在气调库、冷库的使用过程中，霉菌污染问题造成了果蔬不必要的损失，原因在于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境，并且能够在很低的温度环境中生存下来，导致气调库、冷库很容易受到霉菌污染。所以气调库、冷库库房消毒是货物入贮前的一个重要环节，保证货物贮藏质量，为防止产品腐败，必须提前进行消毒。

    霉菌爱在阴湿的地方生长，气调库、冷库被霉菌污染之后，由于霉菌能适应较低的温度，首先被储藏的果蔬食品遭受霉菌污染，使果蔬品质下降，导致发生变质不能食用；其次由于气调库、冷库空气不流通，使得霉菌孢子密度过大，冷库、气调库散发霉败气味，影响工作人员的积极性。

    冷库霉菌污染源分析：

    1、冷库的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌；

    2、冷库中的设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌；

    3、冷库空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如冷库中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位；

    4、冷库内无法保证正常换气，无法让冷库湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌；

    5、温度相对较低的冷库速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低的门没有关闭的话，那么外面传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌；

    6、冷库的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。

    冷库消毒灭菌的具体可行措施：

    1、拟定气调库消毒灭菌的规划，在业务淡季或库内储存物不多时，对气调库进行逐个轮流消毒；

    2、使用机械方法，消毒灭菌的时候要将冷库库房内所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜，并且针对有霉菌生长的地方要应用刮刀或者刷子进行认真清除；

    3、准备好足够的消毒药物、消毒工具、容器，以及消毒人员的防护用品，并且要注意，使用的消毒剂必须是环保健康，无残留的。